6 loại rau củ không nên luộc: Người Việt thường mắc sai lầm làm mất đi giá trị dinh dưỡng quý giá

Luộc là một trong những kỹ thuật nấu ăn cơ bản, xuất hiện từ hàng nghìn năm trước.

Thực phẩm luộc cũng có một số lợi ích về tiêu hóa.

adt1722131796-nh1chungraumunglucmnnqucdnngyh-7260-__anh_cat_3_2_schema_article.jpg

Tuy nhiên, luộc cũng có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng quý giá trong rau, đặc biệt là các vitamin tan trong nước như vitamin C và nhóm B.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Elaine Magee chia sẻ trên CNN: “Nguyên tắc chế biến rau củ cần nhớ là càng ít nước, ít nhiệt độ và càng ít thời gian càng tốt”.

Dưới đây là 6 loại rau không nên luộc để tránh làm giảm chất lượng dinh dưỡng và hương vị của chúng.

6 loại rau củ không nên luộc người Việt thường làm sai

1. Bắp cải

Bắp cải luộc không chỉ nhão mà còn dễ giải phóng hợp chất lưu huỳnh, gây ra mùi “trứng thối” khó chịu.

Để giữ được độ giòn và hương vị của bắp cải, bạn có thể thái nhỏ, xào nhanh trên lửa lớn hoặc làm salad bắp cải tươi.

2. Bông cải xanh

Bông cải xanh luộc thường trở nên nhão và nhạt nhẽo, khiến nhiều người không thích.

Thay vì luộc, hãy hấp bông cải xanh để giữ được kết cấu giòn và các chất dinh dưỡng quý giá.

3. Củ sắn

Củ sắn (yuca) chứa tinh bột kháng tiêu và beta-carotene rất tốt cho sức khỏe tiêu hóa và tăng cường khả năng miễn dịch.

Thay vào đó, bạn có thể luộc rồi chiên hoặc nướng để giữ được hương vị tự nhiên và tăng sức hấp dẫn.

4. Rau bina (rau bina)

Rau bina là loại rau chứa nhiều vitamin C nhưng khi luộc, hàm lượng vitamin C có thể bị mất từ 9% đến 55% (theo nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Thực phẩm).