Theo chuyên gia dinh dưỡng Zuo Xiaoxia thuộc Trung tâm Y tế số 8, Bệnh viện Đa khoa Quân đội Giải phóng Nhân dân (Bắc Kinh, Trung Quốc), nhiều người thường ăn rau mầm theo thói quen hoặc sở thích.
Ông còn đưa ra lời khuyên về “4 bổ sung, 3 tránh” khi ăn rau mầm quen thuộc để chúng ta tham khảo dưới đây:
4 loại rau mọc mầm nên ăn vì giàu dinh dưỡng gấp đôi
Đậu nành/giá đỗ xanh
Giá đỗ và giá đỗ xanh là nguyên liệu chính để làm giá đỗ.
Mầm tỏi
Nhiều người lầm tưởng không nên ăn tỏi mọc mầm vì có hại cho sức khỏe.
Mầm hạt Chia
Khi nảy mầm, hạt chia làm tăng hàm lượng omega-3, chất xơ và protein.
Mầm gạo lứt
Khi gạo lứt nảy mầm sẽ kích hoạt nhiều enzym có lợi, làm tăng giá trị dinh dưỡng.
3 loại rau mọc mầm nên tránh vì ăn rất độc
Đậu phộng nảy mầm
Lạc nảy mầm có thể là dấu hiệu của môi trường không an toàn, dễ sinh ra nấm mốc và aflatoxin - chất gây ung thư.
khoai tây mọc mầm
Khi khoai tây mọc mầm, hàm lượng solanine – một chất độc tự nhiên – sẽ tăng lên đáng kể.
sắn nảy mầm
Sắn có chứa glycoside cyanogen, có thể chuyển hóa thành xyanua, gây ngộ độc.
Nguồn và ảnh: QQ, Bác sĩ gia đình
0 Comments